実証済みのおいしさしか選ばない — 緻密なグルメ審美家
ITJには、ゆっくり築かれ、証拠なしには改訂されない基準があります。信頼できる情報源からの推薦は本物の重みを持ち、熱意だけに基づくものは持たない。これは snobbishness（格好つけ）ではなく、十分に食べてきて本当に好きなものを知り、他に注意を払う理由がないと判断した人間の正直な表れです。ITJが店の名前を出すとき、その人を知る人はそれが本物のフィルターを通ったと理解します。
ITJの食の知識は、社会的なパフォーマンスではなく、持続的な個人的な注意によって築かれます。メモを取り、立ち返り、見解を形成してきた。推薦の中にある見かけ上の確信は、性格としての自信からではなく、体験の本物の蓄積から来ています。自信そうに見える人と、実際に確認した人の違いです。
他者が見過ごすかもしれない料理、店、食材の中から、本当に優れたものを確実に見つけ出す。ITJの推薦には、時間をかけて積み上げた実績があります。その提案に耳を傾けることを学んだ人は、たいてい失望しない——提案が注意を持って届いているから。
優れた選択をもたらすその精度は、精度が報われない場面でITJを融通が利かなくさせることがあります。気軽な食事、さっと済ませる昼食、それ自体としては楽しめる不完全な料理——これらは厳格な基準が誤って排除しうる本物の喜びです。時折、基準を下げることを自分に許す——それが基準を制約にしないための道です。